生パスタ・作り方

生パスタ・作り方

生パスタに必要な材料や作り方、調理方法のポイントなど。

生パスタ作りに特別な材料は必要？

パスタの中でも、手打ちの生パスタはもちもちしたコシのある食感が魅力で好んで食べる人も多いでしょう。
パスタを伸ばしてカットするパスタマシーンがなくても家庭でも簡単に作れるので、作り方を覚えて一度トライしてみてはいかがでしょうか？
生パスタ作りに必要な材料は近所のスーパーで簡単に手に入るものばかりで、2人前で薄力粉と強力粉が各100グラム、卵が2個にオリーブオイル大さじ1杯、塩が少々です。

生地の作り方は？

まずは強力粉と薄力粉を混ぜ合わせて、山がこんもりとできるようにダマがなくなるまでふるいにかけます。
次に粉の山の上部を少し指でへこませて卵と塩、オリーブオイルを入れます。
回りの粉を中心の卵やオリーブオイルにかけながら少しずつ混ぜ合わせていきます。
始めは粉と卵やオリーブオイルがキレイに混ざりませんが、次第になじんでまとまってきます。
ある程度粉がまとまったらまな板か若しくはキッチン台の上に生地を置き、体重をかけて押さえて平らにし更に折りたたんで再度平らにするといったこねる作業を15分程度続けます。
指で生地を押したら跡がつく位の硬さになり弾力が出てきたら、ラップで生地をくるんで一晩程度そのまま冷蔵庫に入れて生地を寝かせます。

翌日の作業は？

翌日麺を伸ばして切る作業に入ります。
強力粉をまな板や麺棒、生地に振りかけて麺棒で厚みが2、3ミリになるまで伸ばしていきます。
上手く伸ばせないときは、生地を半分に分けて量を減らすと伸ばしやすくなります。
薄く伸ばせたら生地を3つに折りたたんで、切りやすいように包丁に粉をまぶして切ります。
太さ5ミリ位になるようにカットすれば出来上がりです。

調理法は？

食べる際は2分程度茹でればもちもちになります。
トマトソースやぺペロンチーノ、ホワイトソースなどお好みのソースに絡めて早速食べてみましょう。
作り方はシンプルですが、生地をこねたり伸ばしたりする作業は結構力が要るので頑張って作りましょう。

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