パネトーネ・作り方
パネトーネの紹介と生地の準備方法、作り方など。
パネトーネとは？
パネトーネはドライフルーツ、ナッツなどを使ったイタリアのカップケーキで、イタリアではクリスマスに食べる習慣があります。
最近では、日本でもパン屋さんなどで売っているのをよく見かけます。
パネトーネの作り方はとてもシンプルで、家庭でも手軽に作れるのでトライしてみて下さい。
おいしく作るために必要なものは？
材料は大き目のカップ4個分できる分量として、強力粉が500グラム、マーガリンか無縁バター150グラム、砂糖とはちみつが各50グラム、塩が5グラムと卵が4個、ドライフルーツが200グラム、クルミやスライスアーモンドが100グラム、ドライイースト10グラムと水が250グラムです。
ドライフルーツはアンズや干しぶどう、オレンジピールやドライチェリー、マンゴーなど様々な種類のものをブレンドしてラム酒に漬け込んでおいたものを使うとおいしくなります。
最初にすることは？
まずバター若しくはマーガリンをレンジで少し温めて液状にし、砂糖と蜂蜜、塩を入れて混ぜたら更に卵とドライイースト、水を入れてかき回しドライフルーツとナッツも加えます。
次に強力粉を粉ふるいにかけてダマをなくし、材料が入ったボールに少しずつ加えながらなじませていきます。
強力粉は粘りが強いので、後で寝かしておけばよく発酵してもちもちの生地になるのであまり必死になって混ぜなくても大丈夫です。
生地ができたら？
粉がなじんで生地になったらそのままラップをかぶせて倍ぐらいの大きさになるまで、大体3時間ほど寝かせて発酵させます。
充分に発酵したら、生地をカップに7分目位になるように入れて、カップの9分目ぐらいにまで膨れ上がるまでしばらく置いておきます。
発酵の間にオーブンを120度に温めておき、パネトーネのカップをオーブンに入れて15分前後焼いていきます。
上の部分が焦げそうになったらアルミホイルでフタをすると焦げ目が防げます。
その後、温度を160度に上げて15分程度、更に190度で20分程度焼き上げるとパネトーネの完成です。
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